じゃがいももち

じゃがいももちはじゃがいもを加熱して粘りが出るまですりつぶして作ります。
男爵芋の方が粘りが出やすいのでいももちを作るにはメークインより男爵芋の方が向いています。

材料（8個）
じゃがいも…1個
片栗粉…大さじ4
油（いももちを揚げる用）…適量
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1


作り方
①じゃがいもの皮をむき、2cm程の厚さに切り、5分程水にさらしたら鍋で軟らかくなるまで茹でる。
②じゃがいもが茹ったら、すり鉢で粘りが出るまですりつぶす。
③②に片栗粉を入れて練るように混ぜ、まとまってきたら、一口大に丸める。
④③を油で揚げる。
⑤フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて熱し、揚げた芋もちを入れてたれを絡める。
⑥海苔を芋もちに巻く。

七草粥の作り方

七草粥

一月　七日　朝食

春の七草を入れて作る粥です。一年の無病息災を願って食すると言われています。

七草

（せり、なずな、ごぎょう,はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ）

作り方

１．

七草は塩入の熱湯でざっとゆでて、水にとります。軽く絞って細かく刻みます。

２．

米の７倍の水浸し、火にかけ、沸騰したら杓子でかき混ぜて、弱火にします。

３．

４０～５０分炊き、火を止めて５分程度蒸らします。

４．

１に塩をまぶし、３に混ぜ合わせます。

※強火にすると焦げやすいので注意です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by今井

食べやすいお粥のお寿司

12月24日にクリスマス会でお寿司屋さんが握り寿司を振る舞って下さいました。

普通のお寿司が食べられない方のために粥のてまり寿司を作りましたので、作り方を紹介します。

材料（１人前）
お寿司のネタ…適量
米…50g
水…200ml
ゼラチン…5g
酢…12g
砂糖…3g
塩…1g

作り方
①米を研ぎ炊飯器の釜に入れ、分量分の水で浸水する。
②①から水を少しボールなどにとり、そこでゼラチンをふやかす。
③ふやかしたゼラチンを①に入れ、かたまりが無いようにゼラチンを溶かす。
④炊飯器のお粥モードで米を炊く。
⑤お粥が炊けたら、冷ます様にかき混ぜながら分量分の酢、砂糖、塩を入れ、冷ます。
⑥お寿司のネタをみじん切りにする。
⑦ラップを敷き、その上にみじん切りにしたお寿司のネタをのせる。

⑧⑦の上に一口で食べられそうな量のご飯をのせる。

⑨⑧をラップで丸く成形する。

⑩少し冷蔵庫などで冷やしてからラップを取り外す。

今回実際に提供したお粥のてまり寿司です。
奥の左手からいなり、まぐろ、サーモン
手前の左手からたまご、あじ、えびです。

米にゼラチンを足して炊くことで、冷ましたときに丸い形を維持することができます。
形になっているため、食べやすかったと好評でした。

by三品

松茸ご飯の美味しい作り方

松茸ご飯の美味しい作り方

材料

米　９０ｇ

松茸　１５ｇ

酒６ｇ

しょう油　２ｇ

Ａ　出汁１１０ｃｃ

　　酒６ｇ

しょう油３ｇ

薄口しょうゆ３ｇ

①          松茸の軸と傘を薄く切り、酒としょう油をかけて下味をつけます

松茸たっぷり

※松茸は傘の裏側に香りがあるので、洗う時、傘の上から流水をかけます。

※松茸は香りが酒に移りやすいので、切ったらすぐに酒をふっておくと、香りが逃げません。

②          Ａだし汁、①かけ汁、米を加えて火にかけます。

          沸騰したのち、弱火にしてから①の松茸を加えて炊き上げます。

香り豊かな松茸ご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ今井

スキレット

料理がおいしくなると噂の「スキレット」という分厚い鉄製のフライパンを購入したので、ハンバーグを作ってみました。

ハンバーグのレシピは何の変哲もない物ですが、スキレットのおかげで火の通りにムラがないので、肉汁たっぷりなハンバーグになりました。

毎回のお手入れが少し面倒ですが、普通のフライパンで焼くより美味しく出来ました。

このまま食卓に出してもおしゃれな感じで気に入っています。

土用丑の日

土用丑の日　献立

「うなぎの蒲焼」

７月２４日は土用丑の日です。

うなぎ１００ｇには約７５０mgのEPA

１３００mgのDHAが含まれています。

EPA・DHAはｎ－３系不飽和脂肪酸で、神経に栄養を与える物質を増やし、脳神経の情報を伝えやすくする働きがある脂肪酸です。

脳の病気でもある認知症・うつ病の予防効果が期待されています。

ｎ－３系不飽和脂肪酸摂取目標量は約２ｇ/日。積極的に摂りましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by今井

桃のコンポート

桃を頂いたので、いたみかけている桃を使って桃のコンポートを作ってみました。

材料
桃　           3つ
レモン汁　   大さじ1
砂糖　　　　 30g

①桃の皮をむき食べやすい大きさに切る
②鍋に材料すべてを入れ、桃がひたるくらいの水を入れる（むいた桃の皮の赤い部分も一緒に入れて煮ると煮汁がほんのり赤くなります）
③火にかけ、沸騰しそうになったら弱火で10分程煮る

煮汁はジュースとして飲んでも、ゼリーにして食べても美味しいです。
砂糖の量は桃の甘さやお好みで調節して下さい。

by三品