管理栄養士今ちゃんのレシピ

2016年5月23日月曜日

老化防止献立

老化防止に・・「ビタミンＥ」を心がけて摂りましょう

脂溶性抗酸化ビタミンであるビタミンＥは。食事中の脂肪分ととに腸管から吸収され脂質の過酸化反応の停止によって生体を過酸化傷害から守っています。

悪玉コレステロールの酸化は動脈硬化につながります、加齢に伴う酸化障害を防ぐためにビタミンＥは重要な役割を果たしています。

ビタミンＥはナッツ類や大豆類、植物油、うなぎなどに多く含まれます。脂溶性であるため、ダイエットの目的で脂肪分を控えていると不足しがちになりやすいです。

バランスのよい食事を心がけて、ビタミンＥが不足しないように気をつけてください。

大豆料理にはビタミンＥが多く含まれます。

ビタミンＥの1日の摂取目安量は７ｍｇです。納豆1パックには約/４ｍｇのビタミンＥが含まれていますので積極的にたべたい食品です。

納豆のオクラおかか和え

材料

納豆１/２パック

ポン酢　５ｇ

オクラ　３０ｇ

切大根　２０ｇ

かつお節粉　１ｇ

６０㎉　塩分0.5ｇ　ビタミンＥ２ｍｇ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by今井

2016年4月8日金曜日

じゃがいももち

じゃがいももちはじゃがいもを加熱して粘りが出るまですりつぶして作ります。
男爵芋の方が粘りが出やすいのでいももちを作るにはメークインより男爵芋の方が向いています。

材料（8個）
じゃがいも…1個
片栗粉…大さじ4
油（いももちを揚げる用）…適量
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

作り方
①じゃがいもの皮をむき、2cm程の厚さに切り、5分程水にさらしたら鍋で軟らかくなるまで茹でる。
②じゃがいもが茹ったら、すり鉢で粘りが出るまですりつぶす。
③②に片栗粉を入れて練るように混ぜ、まとまってきたら、一口大に丸める。
④③を油で揚げる。
⑤フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて熱し、揚げた芋もちを入れてたれを絡める。
⑥海苔を芋もちに巻く。

2016年1月7日木曜日

七草粥の作り方

七草粥

一月　七日　朝食

春の七草を入れて作る粥です。一年の無病息災を願って食すると言われています。

七草

（せり、なずな、ごぎょう,はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ）

作り方

１．

七草は塩入の熱湯でざっとゆでて、水にとります。軽く絞って細かく刻みます。

２．

米の７倍の水浸し、火にかけ、沸騰したら杓子でかき混ぜて、弱火にします。

３．

４０～５０分炊き、火を止めて５分程度蒸らします。

４．

１に塩をまぶし、３に混ぜ合わせます。

※強火にすると焦げやすいので注意です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by今井

2015年12月28日月曜日

食べやすいお粥のお寿司

12月24日にクリスマス会でお寿司屋さんが握り寿司を振る舞って下さいました。

普通のお寿司が食べられない方のために粥のてまり寿司を作りましたので、作り方を紹介します。

材料（１人前）
お寿司のネタ…適量
米…50g
水…200ml
ゼラチン…5g
酢…12g
砂糖…3g
塩…1g

作り方
①米を研ぎ炊飯器の釜に入れ、分量分の水で浸水する。
②①から水を少しボールなどにとり、そこでゼラチンをふやかす。
③ふやかしたゼラチンを①に入れ、かたまりが無いようにゼラチンを溶かす。
④炊飯器のお粥モードで米を炊く。
⑤お粥が炊けたら、冷ます様にかき混ぜながら分量分の酢、砂糖、塩を入れ、冷ます。
⑥お寿司のネタをみじん切りにする。
⑦ラップを敷き、その上にみじん切りにしたお寿司のネタをのせる。