管理栄養士今ちゃんのレシピ

2015年6月29日月曜日

桃のコンポート

桃を頂いたので、いたみかけている桃を使って桃のコンポートを作ってみました。

材料
桃　 3つ
レモン汁　大さじ1
砂糖　　　　 30g

①桃の皮をむき食べやすい大きさに切る
②鍋に材料すべてを入れ、桃がひたるくらいの水を入れる（むいた桃の皮の赤い部分も一緒に入れて煮ると煮汁がほんのり赤くなります）
③火にかけ、沸騰しそうになったら弱火で10分程煮る

煮汁はジュースとして飲んでも、ゼリーにして食べても美味しいです。
砂糖の量は桃の甘さやお好みで調節して下さい。

by三品

2015年5月3日日曜日

春のカルシウム補給献立

年を重ねると、骨折をきっかけにして寝たきりになる危険性が高まります。

丈夫な骨づくりにカルシウムを積極的に摂りましょう。

１日６００ｍｇは摂りたいです。

スナップエンドウと桜えびのレンジ蒸し

材料

スナップエンドウ　２０ｇ

かぶ　　　　　　７０ｇ

桜えび　　　　　　４ｇ

酒　　　　　　　　５ｃｃ

ゴマ油　　　　　　１ｃｃ　　　　　　　　　

塩　　　　　　　　０．１ｇ　　

カルシウム　１０３㎎

エネルギー　４６Ｋｃａｌ

塩分０．２ｇ

作り方

かぶは皮をむいて食べやすくカットする

スナップエンドウ、桜えびを用意します。

材料に酒をふりかけます。

ラップをかけて

電子レンジに２分かけます。

ボウルに移して、塩０．１ｇ　ごま油１ｃｃを加えて、軽く和える。

塩０．１ｇ

ごま油１ｃｃ　

器に盛り付けます。

※桜えびとゴマの香りで、減塩でも美味しく頂けます。

簡単においしく出来上がります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　今井

2015年2月10日火曜日

ぬく森・第二の食事開始です。

ぬく森・第二　食事開始

ぬく森第二オープンに伴い、食事が開始されました。

献立

ご飯

鯖の揚げ煮

大豆と挽肉のトマト煮

もずくの酢の物

甘夏缶

味噌汁

　　エネルギー５８９ｋcal　　蛋白質　２４．９ｇ

現場調理にこだわり、ぬく森本部同様に

温かく、心のこもった食事の提供に努めています。

又、温冷カートを利用して

いつでも、適温で料理が食べられます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ今井

2015年1月31日土曜日

時がたつのは早いもので1月も今日でおしまいですね。

今回は、バレンタインが近いということで、
チョコレートを使った電子レンジで簡単にできるおやつを紹介します。

チョコレートムースの作り方

材料
チョコレート　50g
牛乳　 250ml
砂糖　　　　　大さじ2
ゼラチン　　 5g（大さじ2の水にふりいれてふやかしておく）

①チョコレートを割りできるだけ細かくします。
②牛乳を耐熱容器にいれ、①のチョコレートを入れます。
③②を電子レンジ500Wで2分程あたため、チョコレートを溶かします。
④ふやかしておいたゼラチンを耐熱容器に入れ、500Wで20秒ほど温めて溶かします。
⑤③に④を加えてよく混ぜ、型に入れて冷やし固めます。

下の写真のように、アルミの型で固めてひっくり返す場合は、
温かいタオルなどで、型を少し温めるときれいにはがれます。

by三品

2014年12月1日月曜日

ぬく森オリジナルケーキの作り方

ぬく森クリスマスケーキ作り

ぬく森オリジナルキャラクターぬく介ケーキ

マジパンでぬく介に命を吹き込みます

材料

アーモンドプードル

グラニュー糖

牛乳

材料を混ぜ合わせマジパンの素を作ります

色粉で色付け

各種パーツを作ります

スポンジ台を並べ

生クリームで下地を作り

パーツを組み合わせ、ぬく介が形になってきます

イチゴで綺麗にデコレーション

ぬく森オリジナルケーキの出来あがりです。

by 今ちゃん

2014年11月29日土曜日

食欲の秋

11月から管理栄養士として働かせて頂いています三品です。

今日は私の家で採れたさつまいもを使っておやきを作ったので紹介したいと思います。

写真の左に写っているのがよくスーパーなどでも見かける”紅あずま”という品種のさつまいもです。
右に写っているのが”安納芋”です。
紅あずまと安納芋、見た目はそんなに変わりはないですが、切って火を通すと色が違うのが分かります。

左：紅あずま　右：安納芋

おやきの作り方です。

材料(4人前)
さつまいも　1本(200-300g程)
バター　　　　10g
はちみつ　　お好みで(10-20g程)

①さつまいもを1センチ幅くらいに輪切りにし、皮をむきます。
②皿に並べたさつまいもに少し水をふりかけてラップをし、電子レンジで600W、3-4分ほど加熱します。