チョコレートムースの作り方

時がたつのは早いもので1月も今日でおしまいですね。

今回は、バレンタインが近いということで、
チョコレートを使った電子レンジで簡単にできるおやつを紹介します。

チョコレートムースの作り方

材料
チョコレート　50g
牛乳　         250ml
砂糖　　　　　大さじ2
ゼラチン　　  5g（大さじ2の水にふりいれてふやかしておく）

①チョコレートを割りできるだけ細かくします。
②牛乳を耐熱容器にいれ、①のチョコレートを入れます。
③②を電子レンジ500Wで2分程あたため、チョコレートを溶かします。
④ふやかしておいたゼラチンを耐熱容器に入れ、500Wで20秒ほど温めて溶かします。
⑤③に④を加えてよく混ぜ、型に入れて冷やし固めます。

下の写真のように、アルミの型で固めてひっくり返す場合は、
温かいタオルなどで、型を少し温めるときれいにはがれます。

by三品

ぬく森オリジナルケーキの作り方

ぬく森クリスマスケーキ作り

ぬく森オリジナルキャラクターぬく介ケーキ

マジパンでぬく介に命を吹き込みます

材料

アーモンドプードル

グラニュー糖

牛乳

材料を混ぜ合わせマジパンの素を作ります

色粉で色付け

各種パーツを作ります

 

スポンジ台を並べ

 

生クリームで下地を作り

パーツを組み合わせ、ぬく介が形になってきます

 

イチゴで綺麗にデコレーション

ぬく森オリジナルケーキの出来あがりです。

 

by 今ちゃん

食欲の秋

11月から管理栄養士として働かせて頂いています三品です。

今日は私の家で採れたさつまいもを使っておやきを作ったので紹介したいと思います。

写真の左に写っているのがよくスーパーなどでも見かける”紅あずま”という品種のさつまいもです。
右に写っているのが”安納芋”です。
紅あずまと安納芋、見た目はそんなに変わりはないですが、切って火を通すと色が違うのが分かります。

左：紅あずま　右：安納芋

おやきの作り方です。

材料(4人前)
さつまいも　1本(200-300g程)
バター　　　　10g
はちみつ　　お好みで(10-20g程)

①さつまいもを1センチ幅くらいに輪切りにし、皮をむきます。
②皿に並べたさつまいもに少し水をふりかけてラップをし、電子レンジで600W、3-4分ほど加熱します。

③つまようじでさつまいもをさして軟らかかったら、フードプロセッサーに入れます。
フードプロセッサーがない場合はマッシャーなどでつぶしてください。

④さつまいもにかたまりがなくなってきたらバターを入れ、もう一度フードプロセッサーで混ぜます。

⑤食べやすいサイズにまとめ、フライパンに油をひき、両面に焦げ色がつくくらいに焼きます。

甘いのが好きな方は、フライパンで焼くとき、最後にはちみつをかけて火を通すとおいしいです。

右が紅あずま、左が安納芋のおやきです。
安納芋の方が黄色の色が濃く、甘味も強いです。

安納芋は最近スーパーで売られているのを見かけることがあるので、興味を持った方は是非食べてみてください。

減塩でも美味しい料理

減塩でも美味しい料理

きゅうりとシイタケのおかか酢あえ

うま味の代表鰹節と干しシイタケを使います。減塩でも美味しい一品です。

材料

きゅうり　　　　　　　　　４０ｇ

干しシイタケ（もどし）　　１０ｇ

鰹節　　　　　　　　　　　１ｇ

酢　　　　　　　　　　　　５ｃｃ

砂糖　　　　　　　　　　　２ｇ

塩　　　　　　　　　　　　０．２ｇ

作り方

１　きゅうりを小口切りにして塩０．２ｇで塩もみして10分間ほど置いておく

２　水で戻した干しシイタケを加える

３　酢・砂糖を合わせた調味液を加えて混ぜ合わせる

４　鰹節を加えて軽く合わせる

５　器に盛り付けて鰹節を飾る

※余分な塩分を体外に排出する手助けをするカリウムを多く含む食材（野菜・果物・海藻・芋類）を取り入れることは、減塩効果につながります。

敬老の日

敬老の日献立

９月１５日（月）

松茸ご飯

天ぷらの盛合わせ

（海老、なす、ししとう、南瓜）

茶碗蒸し

澄まし汁

水菜の梅和え

デラウエア

秋の味覚、松茸ご飯大変好評でした。

天ぷら盛り合わせ

自家製茶碗蒸し、銀杏もしっかり入っています。

季節のフルーツ　デラウエア

うなぎの蒲焼

８月６日（水）

土用明け

う な ぎの蒲焼

うなぎはエネルギー値が高く、不飽和脂酸ビタミンＡも多く含まれています.暑さに負けない体づくりに役立ちます。

献立

うなぎの蒲焼

冬瓜とカニカマあん

茄子の和え物

葛餅の桜あん

清汁

              うなぎの蒲焼

         （肉厚で柔らかです）

　　　　　冬瓜とカニカマあん

　（冬瓜に薄味のあんを絡めました）

　　　　　　茄子の和え物

　　　（みょうがとお酢でさっぱりと）

　　　　　　　　葛餅の桜あん

　　　　（夏らしくキウイと甘夏で美しく）

乳酸菌を摂りましょう

乳酸菌を摂りましょう

乳酸菌は腸内細菌の１割ほどを占めるとされています。

激しい下痢を起こす腸管出血性大腸菌Ｏ－１５７は中性の環境を好みます。乳酸菌は腸内を酸性にすることで、外界から侵入してくる病原菌を居づらくしてくれます。

乳酸菌は、ほかにも、便を送り出す腸の収縮運動を活発にして便秘や下痢を防ぐなど、腸の働きを整えてくれます。

しかし、外から取り入れる細菌は腸内に棲みつかず、排泄されてしまうので、毎日、食べる必要があります。その量はヨーグルトなど１００ｇ以上取りたいです。空腹時に食べると菌が胃酸で殺されてしまうので、食後の方が効果的のようです。

ヨーグルトを使用したサラダの作り方

ヨーグルトマヨネーズ

材料

無糖ヨーグルト５ｇ

マヨネーズ５ｇ

作り方

①ヨーグルトとマヨネーズを同割で合わせます。

②好みの野菜にかける。

材料

ブロッコリー　　　　３０ｇ

カリフラワー　　　　３０ｇ

ツナ缶　　　　　　　１０ｇ

ヨーグルトマヨネーズ１０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　８０Kcal　塩分０．３g

ヨーグルトの酸味がマヨネーズとちょうど良く食べやすい一品です。

カロリーを抑えることができさっぱりした味わいです。